食譜原料

　　面粉400克，面肥100克，豬肉末200克，海米100克(水發(fā))，韭菜100克。香油10克，熟豆油50克，醬油75克，精鹽3克，味精4克，姜末10克，堿面3克。

　　制作方法

　　1、將面粉放入盆內，加入面肥、溫水200克和成面團，待酵面發(fā)起加入堿液揉勻，稍餳。

　　2、 將海米切成細末放入盆內，加入豬肉末、醬油、精鹽、味精和少許清水攪勻，最后加入香油、熟豆油、切碎的韭菜，拌勻，成為三鮮餡。

　　3、將餳過的面團搓成條，揪成50克4個的面劑， 搟成中間稍厚、邊緣較薄的面皮，包入三鮮餡，捏成包子，碼入屜內，上籠用旺火蒸12分鐘即熟。