用料

　　中筋粉 400克

　　菠菜汁 100克

　　胡蘿卜汁 100克

　　酵母 5克

　　雙色刀切饅頭的做法

　　準(zhǔn)備好材料，菠菜、胡蘿卜洗凈，用榨汁機(jī)榨汁，各取100克，剩下的自己看著辦吧！

　　雙色刀切饅頭的做法 步驟1

　　取兩個(gè)盆，分別放入菠菜汁和胡蘿卜汁，400克面粉分兩份加入蔬菜汁里，5克酵母也分兩份分別加入，然后開始和面，我一般一份面團(tuán)手揉，一份面團(tuán)放面包機(jī)里機(jī)揉。（酵母的份量，由于是冬天，所以稍微多點(diǎn)，天氣暖和時(shí)一共4克就好；面粉和液體的比例我一般是2:1，每種面粉吸水性不同，稍微多幾克沒(méi)關(guān)系，但面團(tuán)不能太軟了，太軟一個(gè)不好操作，一個(gè)蒸出來(lái)粘牙）

　　雙色刀切饅頭的做法 步驟2

　　面團(tuán)揉好后，放盆里蓋保鮮膜發(fā)酵2倍大（我一般揉10分鐘或以上，這樣出來(lái)的饅頭才夠嚼勁）發(fā)酵時(shí)間自己掌握，手指粘面粉不回縮即可。

　　雙色刀切饅頭的做法 步驟3

　　面團(tuán)發(fā)酵好后，排氣，同樣，一份面團(tuán)手揉排氣，一份放面包機(jī)排氣，盡量多揉幾分鐘，要想蒸出來(lái)的饅頭表面光滑，排氣一定要到位，我一般5分鐘以上，面團(tuán)大的話時(shí)間適當(dāng)增加，切開面團(tuán)，基本看不到氣孔，才證明氣排干凈了。

　　雙色刀切饅頭的做法 步驟4

　　操作墊上撒些干粉，防粘，將排好氣的兩份面團(tuán)用搟面杖分別搟成長(zhǎng)方形薄面皮，不用太薄，3毫米的厚度即可。（面團(tuán)搟時(shí)，我一般正面搟幾下，再反過(guò)來(lái)反面搟幾下，覺(jué)得粘就適當(dāng)用點(diǎn)干粉）

　　雙色刀切饅頭的做法 步驟5

　　將搟好的兩份長(zhǎng)方形面皮摞在一起，稍按下，然后用搟面杖輕輕搟幾下，這樣面團(tuán)粘得牢固些，對(duì)后面的卷面團(tuán)會(huì)相對(duì)好操作一些。（兩種顏色誰(shuí)在上誰(shuí)在下，看自己喜好啦）

　　雙色刀切饅頭的做法 步驟6

　　開始卷面團(tuán)，從下往上卷，慢慢的卷，不要著急，要不然切開后側(cè)面圖會(huì)看出卷得不緊，卷到最后留出一定的寬度，用手蘸水抹在面皮上，這樣的話面皮會(huì)粘得比較牢固。

　　雙色刀切饅頭的做法 步驟7

　　卷好后，會(huì)感覺(jué)很粗，如果你想細(xì)點(diǎn)，就省著力輕輕的揉一揉，頭尾用刀切掉，然后把面團(tuán)卷移到操作墊的刻度端，為了每個(gè)饅頭大小一樣，用刮板做好記號(hào)，這時(shí)候，菜刀上場(chǎng)了，哈哈，用菜刀沿著刮板做的記號(hào)切開，看，大小差不多一樣吧，還有側(cè)面圖，廚友說(shuō)像蛋糕卷。（側(cè)面圖在后面）

　　雙色刀切饅頭的做法 步驟8

　　切好的饅頭放蒸鍋里醒20分鐘，比之前稍大點(diǎn)即可。開蒸了，大火燒開上氣后，蒸10分鐘即可，關(guān)火，燜5分鐘再開蓋。這樣饅頭就做好了。

　　雙色刀切饅頭的做法 步驟9