材料

　　面條150克，豆豉60克，青椒20克，紅椒20克，豬肉丁100克，鹽，麻油，生粉，大蒜，料酒，老抽，味精

　　做法

　　1、豆豉切碎、青紅椒切碎、蒜切碎，豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉腌制10分鐘。

　　2、炒豆豉：油燒2成熱（油要比一般菜多放一勺），豆豉下鍋溫火煸出豆香（火大，豆豉會(huì)焦；先嘗嘗豆豉的咸淡再放鹽），1分鐘后下青紅椒和蒜繼續(xù)炒1分鐘。

　　3、火加大（鍋內(nèi)油溫升到5成），下肉丁爆熟，肉一變色即關(guān)火，起鍋前倒入麻油盛盤待用。

　　4、煮面：先冷水燒沸才能下面，大火改中小火煮面，看面在水中發(fā)脹浮起，加半碗冷水再煮一會(huì)，直至面全部發(fā)開。面里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后把面和湯一起倒在一碗中（一定要有湯，否則面會(huì)把湯吸干影響口感）

　　5、最后把豆豉蓋在面上就可以了。