材料

　　主料：機(jī)制面條200克，豆花150克，紅苕淀粉5克，蔥花10克，醬油20克，芝麻醬15克，花椒粉3克，紅油辣椒20克，味精3克，油酥黃豆5克，鹽酥花仁5克，大頭菜5克。

　　做法

　　1.起鹵：先將豆花在鍋內(nèi)煨煮，再用經(jīng)水泡發(fā)后的紅苕學(xué)業(yè)勾二流芡，待用。

　　2.定底味：將油酥黃豆、鹽酥花仁(去皮)壓成碎粒，大頭菜切成黃豆般大的顆粒，與芝麻醬、花椒粉、醬油、紅油辣椒、蔥花、味精等一起，均分于各個碗內(nèi)，再舀上豆花鹵子。

　　3.煮面：鍋內(nèi)加清水，用旺火燒沸，面條抖散下鍋，煮熟后撈入定好味的碗中即成。