肉絲炒芹菜原    料：
　　
　　瘦豬肉５０克，凈芹菜２００克炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（耗３０克），醬油１０克，精鹽５克，味精３克，水淀粉１０克，蔥、姜末少許。
　　
　　做   法：
　　
　　①　將芹菜擇洗干凈，切成細(xì)絲；②　瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉１０克、精鹽２克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
　　
　�、邸�將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入芹菜煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、味精炒勻出鍋即成。