【特點(diǎn)】 形狀整齊，白中透綠，口味咸鮮，滑嫩適口。 
【原料】   
菠菜400克，豬通脊肉200克，蛋清3個(gè)、清湯200克，豬油50克，肥膘肉 50克、蔥、姜，花椒水，香油，鹽味精，面粉，濕淀粉各適量。 
【制作過(guò)程】   
1.將菠菜擇洗凈，裹勻面粉待用；能脊肉與肥膘肉同用刀斬成茸，加蛋清和適量水，將淀粉周勻成糊。 2.鍋內(nèi)放水1000克，上為燒以徽開(kāi)，菠菜放入里脊糊中拖勻，下鍋中氽熟撈出。 3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎兩面呈金黃色時(shí)，加適量清湯調(diào)燒開(kāi)，下菠菜，待湯再開(kāi)后撒味精、鹽，少許淀粉勾芡，淋香油，翻勺出鍋裝盤(pán)。