原料：
    青魚中段300克。

調(diào)料：
    油60克，果珍粉20克，吉士粉5克，蛋清50克，黃酒、鹽、味精、生粉、蔥姜汁適量。

制作方法：
    1、青魚去骨、去刺、去皮，留下凈魚肉，剁成魚茸，加入酒、鹽、味精后拌勻，再放入蛋清、蔥姜汁，一邊攪拌一邊加水，再加生粉直至魚茸上勁，待用。
    2、取一干凈方盤涂上油，倒入魚茸，用刮板刮平整，上籠蒸20分鐘，出籠冷卻改刀成薄片。
    3、用熱水稀釋果珍粉，用冷水稀釋吉士粉，一起倒入鍋中加鮮湯、糖、鹽少許，燒沸后用水淀粉勾芡，倒入魚片翻炒均勻，出鍋裝盆。

特色：
    奶香和橙香，咸中略帶酸甜，鮮美可口，色彩誘人，適合2歲以上幼兒食用。

營養(yǎng)價(jià)值：
    魚肉蛋白質(zhì)豐富，并含有大量不飽和脂肪，鈣質(zhì)含量高，易于消化和吸收。