將西瓜皮削去外層薄皮，刮去殘余瓜瓤，用冷水洗凈，切成均勻的厚片，放入開水鍋內燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，將鍋至于火上放入油，熱后下入蔥姜末，待出香味后加入水和精鹽，投入瓜皮，轉微火燒1-2分鐘，瓜片入味，用水淀粉勾芡，到上幾滴香油即成。