用料：鴨肝，蔥段，生姜片，茴香，甘草，料酒，鹽，白糖，味素
方法：鴨肝去雜質(zhì)洗凈，放入開(kāi)水鍋中過(guò)水，去血污和腥臊味；鍋內(nèi)放入蔥段，生姜片，茴香，甘草，加適量水燒開(kāi)，將香味燒出后，放入鴨肝，加鹽，糖，料酒，大火燒開(kāi)后，用小火燜燒約15分鐘，再放入味素；鍋離火后，鴨肝浸于鹵湯中約20分鐘，取出，切片裝盤(pán)，淋少許湯汁即可。
益處：鴨肝的蛋白質(zhì)，鐵，鋅及維生素B1，B2的含量豐富