材料：雞蛋25g、蝦皮20g、面粉10g(泡打粉2g)。 
    調(diào)味料：料酒1.5g。 
　　做法： 
    1.將蝦皮用清水洗凈，泡在水中待用。 
    2.將雞蛋打在碗里，用手輕輕抓散。 
    3.將蝦皮擠干和面粉、料酒放入雞蛋中，用手拌成糊狀。 
    4.將油燒至四五成熟時(shí)，將蝦皮蛋糊分批均勻撒入熱油中，當(dāng)蝦皮蛋糊顏色呈白色時(shí)，迅速用漏勺撈起裝盤。 
    注意：每次下鍋不要放過(guò)多，避免蝦皮蛋糊成坨。