原料：雞蛋、黑木耳、番茄。

　　調(diào)料：鹽、味精、精制油、水淀粉、麻油。

　　制作方法：

　　1.將雞蛋分蛋清、蛋黃分別盛入容器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉拌勻，分別放入涂油的盤中，上籠，中小火蒸熟，冷卻后取出，分別改刀成片。

　　2.番茄洗凈去籽改刀成片，黑木耳溫水脹發(fā)，去雜質(zhì)，改刀為大小均等的片狀。

　　3.炒鍋中加入油，放入番茄略炒片刻，加少許湯汁，放入黑木耳、蛋白片、蛋黃片、鹽、味精，燒滾后加入水淀粉勾芡，淋少許麻油即成。

　　特點(diǎn)：色澤艷麗，味道鮮美。適合1.5歲以上幼兒食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)腦健體。蛋黃易消化，富含維生素和礦物質(zhì)。蛋白中蛋白質(zhì)充足，黑木耳鐵質(zhì)高，對(duì)血管有滋養(yǎng)作用。番茄中的維生素C更利于鐵質(zhì)的吸收。此菜可謂營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的兒童特色菜。