通乳調(diào)理  

主料： 鯽魚 500克   

調(diào)料： 料酒 50克  冰糖 100克  醬油 25克  醋 50克  鹽 10克  香油 10克  大蔥 50克  姜 50克

制作工藝

1.鯽魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；蔥切長段；姜切薄片。

2.將沙缽墊上蔑，先放入蔥、姜各一半，再放入鯽魚，上面再蓋上余下的蔥、姜，加上料酒、鹽、冰糖、醬油、醋和適量的水后，蓋上瓷盤，在旺火上燒開，然后撇去泡沫，移用微火煨10小時(shí)，煨至魚刺已酥爛，汁已濃為準(zhǔn)，放香油裝盤即成。

菜品口感 甜酸可口，江浙口味。  

食用方法 早餐|中餐|晚餐  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

食譜相克：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。