通乳調(diào)理

主料： 蝦仁 300克   

輔料： 雞蛋清 50克  茉莉花 15克    調(diào)料： 料酒 10克  大蔥 10克  姜汁 3克  鹽 2克  味精 2克  白砂糖 2克  醋 1克  豬油（煉制） 75克  芡粉 15克

制作工藝

1.將蝦仁洗凈，糊上蛋清，茉莉花去蒂洗凈；大蔥洗凈切花；水芡粉（2克芡粉加水3克）調(diào)成芡汁備用。

2.將鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱加中量豬油。加熱至三成熱時(shí)下蝦仁撥散，見變色時(shí)倒出瀝油。

3.原鍋內(nèi)留少許油下蔥花煸出香味 ，再下酒，少許湯及白糖、醋、細(xì)鹽、味精、姜汁燒沸，下水芡粉勾芡，使鹵汁略稠粘時(shí)即放蝦仁和茉莉花翻炒均勻，即可上桌。

工藝提示 本品有過油炸過程，需備油約250克。  

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

2、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

食譜相克

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。