食材：五花肉100克，豆腐500克，水發(fā)香菇3個，胡蘿卜2根，雞蛋3個，油15克，鹽2克，料酒10克，雞精2克，干淀粉5克。

　　制作過程：

　　1.豆腐去表皮，抹成泥；

　　2.把五花肉剁成泥；

　　3.將兩種泥放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞精、干淀粉拌勻待用。

　　4.取3個雞蛋的蛋清放入碗內(nèi)，攪拌成泡沫狀，倒入腌制好的肉泥里，攪拌均勻。

　　5.胡蘿卜洗凈刮皮，切成梅花狀。

　　6.取大盤1個，周圍抹上油，將豆腐肉泥倒入攤平；

　　7.把香菇切成粗細不等的小條作梅花枝干，擺在豆腐肉泥上，將梅花放在枝干上，上屜用旺火蒸5分鐘，取出即成。