番茄1個，雞蛋2個，小蔥1根，蝦皮25-50克，西紅柿洗凈切塊，蔥切段，雞蛋打散，鍋中少許油下番茄小火翻炒出汁變爛加適量鹽，再加水煮開2分鐘，再倒入雞蛋液煮開，最后放適量的蝦皮煮沸攪拌，調味，撒上蔥花。

　　蝦皮的營養(yǎng)價值很高，含鈣、蛋白質等營養(yǎng)，遠比蝦米、牛肉、豬肉、雞肉等都要高，蕃茄含維生素C非常豐富，可以促進鈣，鐵蛋白質等營養(yǎng)的吸收。