原料：草魚1條、嫩豆腐、黃豆、上湯一碗、蔥姜蒜等調(diào)味品。

　　制作：魚放鹽、料酒、姜、蔥腌一會兒，姜、蒜切末、切蔥花、豆瓣醬剁細待用;鍋中下油量多一些，燒七成熱，下魚炸至外酥里嫩撈起，黃豆炸香;鍋中下油，以中小火將豆瓣醬炒酥香，下姜、蔥、蒜炒香，加入上湯，下醬油、鹽、糖、醋、椒、料酒、花椒，調(diào)味后，下入炸好的魚以中火燒，最后撈起魚，下豆花小燒片刻，撈起蓋在魚上;鍋中湯汁加味精、香油，勾薄欠，淋在魚和豆花上，撒蔥花及炸好的黃豆即成。