原料：鯽魚(yú)一條、豆腐一塊、料酒、蔥、姜、香菜、鹽適量。

　　做法：

　�。�1）豆腐切塊后入鍋內(nèi)加一勺鹽煮五分鐘。

　　（2）取出瀝水份備用。

　　（3）鍋燒熱，用生姜先擦一下鍋底。

　�。�4）倒入油后將魚(yú)放鍋內(nèi)煎至一面成型。

　　（5）翻過(guò)來(lái)煎另一面至成型。

　　（6）放入姜片、蔥段炒香。

　�。�7）加適量水沒(méi)過(guò)魚(yú)，倒入一勺料酒。

　　（8）燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至魚(yú)湯發(fā)白（根據(jù)加水量的多少，時(shí)間自己掌握，魚(yú)湯顏色會(huì)漸漸變白越來(lái)越濃）。

　�。�9）放入豆腐塊，按個(gè)人口味加適量鹽。

　�。�10）繼續(xù)燉至魚(yú)湯成發(fā)白濃湯狀，撒入蔥花、香菜。

　　注意事項(xiàng)：煎好魚(yú)后水量要一次性加足，且不可中途加水。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：鯽魚(yú)俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。