原　　料： 嫩豆腐200克、咸鴨蛋1只、麻油6克、精鹽、味精、蒜蓉少許。 
制　　法： 將嫩豆腐放入漏勺內(nèi)，投入沸水鑊內(nèi)稍燙一下后撈出，瀝干水分，裝入盤內(nèi)。把咸鴨蛋放鑊內(nèi)煮熟，剝?nèi)サ皻ず�，用熟食刀板切成粗末，放在豆腐面上，然后放上精鹽、味精、麻油和蒜蓉，稍拌并對好口味即成。 
營養(yǎng)成份： 含蛋白質24.15克，脂肪13.75，碳水化合物5.55克，產(chǎn)生熱量109.8千卡（458.9千焦耳）。另含鈣629毫克、鐵6.6毫克、鋅11.37毫克、維生素A 67微克、維生素B13.88毫克、維生素E 30.12毫克。 
特　　點： 清淡爽口，特別適合缺鈣并需要補充蛋白質、鐵及鋅的少兒食用。