原料：鮮蝦6-8個(gè)，嫩豆腐200，胡蘿卜半根，毛豆適量

　　輔料：鹽適量、蒸魚(yú)豉油適量、生姜適量、干淀粉適量

　　制作過(guò)程

　　1.準(zhǔn)備好所有食材并清洗干凈。

　　2.蝦去頭和殼，取出蝦仁，留尾部最后一節(jié)，用牙簽挑去蝦背里的蝦線(xiàn)。

　　3.蝦仁里加姜絲、鹽、蒸魚(yú)豉油、干淀粉腌制15分鐘。

　　4.胡蘿卜切薄片備用。

　　5.豆腐用模具壓出花朵形備用。

　　6.用胡蘿卜墊底，將豆腐放在胡蘿卜片上。

　　7.再把腌制好的蝦仁放在豆腐上。

　　8.鍋中水燒開(kāi)，上鍋大火蒸5分鐘關(guān)火。

　　9.鍋中加入少許植物油，倒入胡蘿卜丁和毛豆，加入幾滴蒸魚(yú)豉油翻炒均勻。

　　10.把炒好的胡蘿卜丁、毛豆和湯汁淋在豆腐蝦仁上即可。

　　烹飪技巧

　　豆腐和蝦都是比較容易熟的食物，所以水開(kāi)后上鍋蒸5分鐘就夠了，關(guān)火后不要立即取出，最好再燜2分鐘左右。