食材：蝦，餛飩皮、雞蛋。鹽、蔥、姜、油

　　做法：

　　1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開(kāi)背部剔除，用蔥姜料酒腌制。

　　2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽，蛋清，橄欖油，攪拌上勁。

　　3、取一張餛飩皮，入上一點(diǎn)餡，用手包起來(lái)輕輕一捏，餛飩就做好了。

　　4、燒開(kāi)一鍋水，下入小餛飩，待水滾開(kāi)，小餛飩都浮上水面，即可撈出。