用料

　　薺菜

　　肉餡

　　蔥花

　　蒜末

　　鹽

　　醬油

　　花椒面

　　薺菜餛飩的做法

　　挖來(lái)的薺菜清洗干凈

　　用開(kāi)水焯一下，去掉野菜的苦味

　　用涼水泡上

　　薺菜切去水分，切碎，切蔥花，姜末，剁肉餡。加油鹽醬油花椒面攪拌肉餡

　　和一塊面，軟硬適度，然后放一邊餳十五分鐘。搟成薄片，切小塊，開(kāi)包了。一共包了兩簾子

　　鍋里加很多水，燒開(kāi)后把餛飩下進(jìn)去。湯里加一點(diǎn)鹽，這樣煮出來(lái)會(huì)比較有滋味。還可以用油，蔥花熗鍋，這次我想吃清淡的，所以就加了點(diǎn)鹽。餛飩下鍋后點(diǎn)三次水，燒開(kāi)就熟了