材料

　　原料：北極蝦400克，豬肉餡400克，韭菜100克

　　調(diào)料：料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油各適量

　　做法

　　1. 北極蝦解凍，我一般提前從冷凍室拿出來放冷藏或者室溫解凍；

　　2. 豬肉餡剁好，三分肥七分瘦；

　　3. 韭菜摘洗干凈，瀝干水分；

　　4. 豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻；

　　5. 北極蝦扒出蝦仁，切成段放進肉餡里拌勻；

　　6. 韭菜切成末放進去；

　　7. 攪拌均勻，餛飩餡就調(diào)好了；

　　8. 取一餛飩皮放上適量餡料；

　　9. 卷兩折，如圖所示；

　　10. 下面的兩只角對折捏在一起，一只餛飩就包好了；

　　11. 包好的餛飩排排座，俺包的餛飩一般餡比較多，真正的皮薄餡大；

　　12. 鍋內(nèi)注入過濾水燒開；

　　13. 下入餛飩煮熟；

　　14. 大碗里放點鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什么的；

　　15. 將餛飩舀到大碗里，撒香菜末，吃的時候根據(jù)口味調(diào)醋和辣椒油。