原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根結。

　　輔料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙、高湯1碗、鹽少許。

　　做法

　　1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。

　　2 豬肉餡再剁細，拌入調味料及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。

　　3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

　　4 調味料調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。