材料

　　豬肉，蔥，姜，雞蛋少量，面粉，蝦

　　做法

　　1.面粉加雞蛋，加少量鹽，不加蛋的皮很白，可能為了有營養(yǎng)吧，我總是習(xí)慣的加點(diǎn)蔬菜汁，雞蛋等。

　　2.和好的面粉醒半個(gè)小時(shí)。蔥姜蝦剁成碎末，均勻拌入肉碎中，加醬油，味精，油，十三香粉，雞粉，白糖，料酒，一個(gè)雞蛋，少量水，朝一個(gè)方向攪拌均勻，建議多攪拌一會(huì)，要讓肉碎均勻入味即可。

　　3.面用壓面機(jī)壓成薄片，最好一檔一檔的壓開，這樣很薄很好吃。自己壓的比買的皮更有面味。最后切小塊包好餛飩。

　　4.碗內(nèi)放香菜紫菜蝦皮，滴幾滴醬油，放鹽，味精，香油。

　　5.鍋內(nèi)放熱水，餛飩下鍋3開后撈出放入事先用熱水沖好的湯中即可。