材料

　　餛飩，豬肉，香菜，青蔥，雞蛋

　　做法

　　1.用大拇指在中間頂一下，然后窩起來。

　　2.在右邊的角沾點水，將左邊角折疊上去成抄手狀。

　　3.然后將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。

　　4.香菜、青蔥切小段。

　　5.雞蛋絲的做法是：雞蛋一顆打散加入少許鹽，攪勻加入少許水。然后平底鍋加熱，放入少許油用紙抹勻，使鍋面有一層層薄薄的油。

　　6.然后加入蛋液，轉(zhuǎn)動鍋子，讓蛋液均勻貼在鍋子上。火不要太大，等雞蛋餅表面出現(xiàn)凝結(jié)，顏色鮮黃，注意不要完全干，關(guān)火，稍微放一下。將雞蛋餅沿著表面揭起來，用木鏟子從揭起來的地方，伸進(jìn)去然后把雞蛋餅完全撐起來，就可以了。把雞蛋餅顏色鮮亮的那層朝上疊起來切成絲。

　　7.下餛鈍湯不渾濁的方法是，水里加入少許鹽，大火燒開，然后放入餛鈍，立刻轉(zhuǎn)中火，不蓋蓋子煮。

　　8.面條，我這里用的是銀絲面也是同樣下鍋煮熟，然后過下涼水控干。

　　9.將餛鈍和面條碼好，放入蔥花、香菜、雞蛋，加入事先調(diào)好的高湯，用一點點鮮醬油、魚露調(diào)味就可以了。