1.雞蛋用蛋抽或筷子打散，蝦仁剁成碎粒兒，把蝦仁拌入雞蛋液里

　　2.加入少許鹽攪勻(如口味較淡也可不放，或另外刷醬也可)

　　3.用最小火將飛餅煎至餅的邊緣開始明顯鼓起(如是不沾鍋可不刷油，普通鍋請在鍋底刷少許油)，此時可翻面

　　4.見餅面金黃，等餅鼓起，用筷子從邊緣鼓起處挑一破洞，可以稍大些

　　5.用筷子將餅皮稍稍抬起，另一手將蝦仁蛋液倒入餅中，并使蛋液均勻滑開

　　6.繼續(xù)用小火烙餅，烙至蛋液半凝固狀，再翻面，將餅取出，撒上黑胡椒粉即可