材料

　　中筋面粉

　　100公克

　　年糕（原味）

　　70公克

　　水

　　180CC

　　塩

　　少許

　　蛋

　　1顆

　　細蔥丁

　　適量

　　胡椒塩

　　適量

　　做法

　　step1 1

　　將年糕切成細塊，放入耐熱容器中，加入約180C的水，微波加熱600W，約2到3分鐘。然后用打蛋器一直攪拌至光滑均勻成濃稠狀（約攪2分鐘）我使用原味，也可以使用帶有風味的年糕，視個人喜好，若是使用有甜味的就不適合做成蔥蛋餅，可換做松餅。

　　step2 2

　　然后加入面粉、塩和細蔥，換塑膠拌刀攪拌均勻。

　　step3 3

　　平底鍋（約18公分寬），加入一匙油滑一下鍋底，熱鍋后，轉中小火，倒入半量面糊。然后馬上用沾油的湯匙整平表面，成圓餅狀。這時可以撒一點胡椒塩。

　　step4 4

　　煎的過程中，搖搖鍋子，讓餅皮滑一下鍋底，單面煎大約3分鐘后，用煎匙壓一壓，再換面煎約2分鐘，煎好了倒到盤子上。再煎一片。

　　step5 5

　　打散一粒蛋，原來的煎鍋，倒1小匙的油，放入蛋液，煎蛋皮，然后把一片餅皮疊上去，翻面，再放一片餅皮，這樣就可以卷起來。

　　step6 6

　　也可以用卷簾卷起來。

　　step7 7

　　沾醬汁吃，非常Q又香。