料

　　紫薯（去皮后）150克

　　粘米粉50克

　　藕粉75克

　　玉米淀粉25克

　　細砂糖75克（可依個人口味增減）

　　牛奶210克

　　水210克

　　椰蓉適量（表面裝飾用）

　　紫薯涼糕的做法

　　紫薯去皮切塊放入碗里。蒸鍋加水大火燒開以后，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛。將蒸好的紫薯和除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機，打成細膩的濃漿。

　　取一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器），保鮮盒內(nèi)涂上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道），將1/3的紫薯濃漿倒入盒子里。

　　將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子里，繼續(xù)蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。蒸好后，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻后，放入冰箱冷藏直到冰涼。

　　將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成16小塊。將切好的涼糕在椰蓉里滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。