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兒童菜譜豆腐類:蒜泥豆腐

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2016年12月29日 10:54:36 

  材料

蒜泥豆腐

  豆腐400克

  調(diào)料:食鹽1勺,蒜1頭,生抽適量,香油適量。

  做法

  1.豆腐用水沖洗一下,切成1cm厚度的豆腐片

  2.再切成1cm左右的寬條

  3.鍋中加適量冷水,放豆腐進(jìn)去,開始煮,大小火都可以,必須要開蓋煮

  4.鍋中放入一勺鹽,不僅可以去豆腥味,吃起來豆腐更加的鮮嫩

  5。煮豆腐期間,我們開始做蒜泥汁,把大蒜剝?nèi)テ?/p>

  6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥,蒜泥搗好后,盛到小碗中

  7.蒜泥中倒入生抽進(jìn)行調(diào)味,生抽淹沒過蒜泥即可

  8.蒜泥中放入一小勺香油,攪拌均勻

  9.這時(shí)候呢,豆腐也就煮差不多了,看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了,煮到這個(gè)程度沾汁的時(shí)候比較容易入味兒

  10.煮玩的豆腐要放在原湯里,即使盛到碗里也要放些湯進(jìn)去,防止豆腐粘連。吃的時(shí)候,夾一塊沾汁即可

  烹飪小技巧:

  做好水煮豆腐5個(gè)要點(diǎn):

  1、切豆腐技巧,太大了不容易入味兒,太小了容易散,切1cm左右是比較合適的。

  2、煮豆腐的時(shí)候放一勺鹽,可以去除豆腥味,還可以使豆腐變得美味鮮嫩。

  3、煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋,開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。

  4、煮到豆腐表面有蜂窩狀,這樣沾汁的時(shí)候才更容易入味兒。

  5、做蒜汁的時(shí)候,一定要用搗蒜器,不要用刀拍或者剁,那樣會(huì)有顆粒,吃起來口感不好。

  營(yíng)養(yǎng)功效:

  1、豆腐性涼,味甘;歸脾、胃、大腸經(jīng)。具有益氣寬中,生津潤(rùn)燥,清熱解毒,和脾胃等功效。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,有“植物肉”之稱。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上。

  2、豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。

  菜品特色:

  豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,有“植物肉”之稱。豆腐的做法各種各樣,燉﹑煎﹑炒﹑炸。今天教大家一種最健康最有營(yíng)養(yǎng)的豆腐吃法,水煮豆腐,豆腐中的營(yíng)養(yǎng)成分無任何損失。別看煮出來的豆腐白白的,沒任何食欲。沾上蒜泥汁,吃起來清爽可口,口感鮮嫩,純正的原汁原味。

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