材料

　　主料：日式豆腐，西蘭花，

　　輔料：豬肉粒，水發(fā)冬菇粒，洋蔥粒，辣椒粒，綠芥末，醋適量，

　　調(diào)料：泰國(guó)雞醬，精鹽，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精

　　做法

　　1．將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤里，西蘭花切成小朵，放入盤里待用

　　2．將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調(diào)味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內(nèi)制成生坯待用；

　　3．將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調(diào)料焯熟圍邊

　　4．淋上事先調(diào)好的酸辣汁，即可上席

　　特別關(guān)照：挖豆腐時(shí)必須選用專業(yè)工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡(jiǎn)單，將綠芥末、醋調(diào)勻即可。