材料

　　茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，淀粉，鹽

　　做法

　　1、所有原料洗凈待用。

　　2、茄子切塊泡水里，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。

　　3、茄子瀝干水用鹽腌一下，擠去水份。

　　4、鍋里下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。

　　5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

　　6、將生抽、鹽和淀粉加水兌成料汁備用。

　　7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。

　　8、下煎好的豆腐。

　　9、倒入調(diào)好的料汁，炒勻出鍋。