材料

　　板豆腐500克，豬絞肉30克，蔥花10克，姜末5克，蒜末5克，辣豆瓣1大匙，醬油1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，白醋1/2茶匙，高湯100㏄，太白粉水1茶匙，香油1/2茶匙

　　做法

　　1.板豆腐切成厚約1公分、長(zhǎng)寬約3公分的厚片備用。

　　2.熱油鍋，加入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，起鍋備用。

　　3.另熱一鍋，加入約1大匙油，以小火爆香姜末及蒜末，加入豬絞肉炒至肉散開(kāi)且熟透，再加入辣豆瓣略炒香后倒入醬油、高湯、細(xì)糖及白醋炒勻。

　　4.將作法2的豆腐片加入作法3鍋內(nèi)以小火煮約2分鐘后，加入太白粉水勾芡，起鍋前撒上蔥花、滴入香油即可。