原料

　　豆腐，雞茸，牛奶，雞蛋清，火腿肉，豬肉末，水發(fā)香菇，水發(fā)海參，核桃仁，松子仁。

　　調(diào)料

　　料酒，鹽，蔥。

　　做法

　　1

　　火腿肉、海參、香菇洗凈切成細(xì)末待用。

　　2

　　核桃仁及松子仁用油汆熟研碎待用。

　　3

　　豆腐內(nèi)加入雞茸、蛋清、牛奶，再放入料酒和鹽適量拌勻成糊狀。

　　4

　　炒鍋入油，將蔥花煸香后，加入豬肉末煸炒，再將切成細(xì)末的火腿肉、海參、香菇放入，炒出香味后，加少量料酒和水燜煮片刻備用。

　　5

　　再起油鍋，煸炒豆腐糊，使之凝結(jié)成碎粒狀，再加入已煸炒好的肉末等材料，加適量的鹽，勾點薄芡后，盛到盤子里，撒上碾碎的核桃仁和松子仁即可。