原    料：

　　布包豆腐三件，厚火腿二件，冬菇六只，菜遠八兩。生油一茶匙，鹽１/４茶匙，糖１/８茶匙，酒一茶匙，生粉一茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，水三湯匙。

　　做   法：

　�、佟《垢�吸干水分，切開三件，火腿切開五件。

　�、凇《�菇浸軟去腳，若太大可一開二件，用少許糖、油拌勻。

　�、邸�將豆腐、火腿、冬菇間隔排于碟上，蒸十分鐘。

　　④　菜遠洗凈用鹽、油、水灼熟伴碟。

　�、荨�燒熱一湯匙油，下酒，倒入獻汁料煮滾，淋在豆腐上即成。