材料

　　包子皮菜材料：去皮南瓜200克，面粉700克，干酵母8克，水200克，內(nèi)餡材料：包菜500克，豬肉150克，蝦皮20克，胡蘿卜50克，鹽3/2茶勺，白糖1茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，美極鮮醬油1茶勺，蔥姜適量

　　做法

　　1、將去皮的南瓜蒸軟后用小勺碾成南瓜泥晾至不燙手，把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌勻，在分次加入水揉搓成均勻的面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)至面團(tuán)原體積2倍大。

　　2、包菜用刨絲刀包成絲，加入1/2茶勺的鹽腌制5分鐘，用清水沖干凈后擠干水分。

　　3、豬肉、胡蘿卜切成末，蔥姜切末，蝦皮洗干凈。

　　4、起油鍋，爆香蔥姜蒜末，放入豬肉和胡蘿卜、小蝦皮和料酒、美極鮮醬油、胡椒粉略炒，晾涼以后放入包菜，加鹽、白糖、味精拌勻即可。

　　5、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣，搓成長(zhǎng)條分割成劑子，用手把劑子按扁再搟成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料成包子生坯，蓋濕布餳發(fā)15分鐘。

　　6、蒸鍋內(nèi)加足量水，籠屜上抹一層植物油，把包子生坯逐個(gè)放入，加蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可，關(guān)火3分鐘以后再開(kāi)蓋取出。