材料

　　面皮，面粉300克，玉米面150克，速溶酵母6克，豇豆半斤，雞蛋2個(gè)，香油適量

　　做法

　　1.和面的辦法就不贅述了。可以參見舊文（素菜包）。面和好后，這個(gè)天氣，在室溫下餳1個(gè)小時(shí)，發(fā)至2倍大即可。

　　2.利用這個(gè)功夫做餡料。豇豆洗干凈后切丁待用。雞蛋打散待用。鍋中入油，5分熱后下入豇豆丁焙炒，調(diào)入鹽炒勻后，小火加蓋燜炒3分鐘，打開蓋子，大火，倒入雞蛋液，炒勻，起鍋前調(diào)入點(diǎn)香油、胡椒粉即可。

　　3.將肉餡包住皮中，捏好。放置20分鐘后，上籠屜蒸8—10分鐘。不要掀蓋，燜2分鐘，再開蓋即好。