材料：面粉;酵母;水;前腿肉;干豆角;蔥大量;姜些許;洋蔥少量(可不加);料酒，醬油;香油或現(xiàn)煉的熟油;五香粉極少量;花椒粉極少量;胡椒粉極少量;適量鹽

　　步驟：

　　1、一斤面粉5-6兩水的比例(面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一點水要慢慢試著加)。面粉和酵母按照酵母包裝袋背后說明所示的比例就行(夏季保質(zhì)期內(nèi)未開封過活性好的酵母，可按照說明上最低比例加)。餡兒體積上干豆角可以和肉差不多比例(肉食動物自行調(diào)整)，蔥也可以多一點。

　　2、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面團，在溫暖處發(fā)酵成兩倍大;豬肉切塊再繼續(xù)斬碎，最后加些姜一起剁成肉餡兒;干豆角洗凈泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎;將肉餡兒和配料以及調(diào)料們混合均勻;面發(fā)好后取出揉一道，排排氣就可以開始包了。

　　3、和包餃子一樣取一塊面團搓粗條，切成若干比餃子皮更大的面劑子，撒干粉依次壓扁，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，皮中央放入包子餡兒;左手托住生胚右手旋轉(zhuǎn)著捏出褶子封口;包好的包子放在屜布上移入蒸屜，蓋蓋繼續(xù)醒至少一刻鐘;

　　4、如果覺得醒包子二次發(fā)酵的不到位，那么鍋中加入冷水后就架上蒸籠(二次醒發(fā)完全發(fā)好的可水開前下鍋);蒸籠和鍋沿怕漏氣的就圍上專用的毛巾封住;中火蒸15-20分鐘(素包子以及小包子不需要這么久);關(guān)火后再捂3-5分鐘即可開蓋食用。