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兒童食譜包子:雞汁生煎包

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2016年07月15日 10:32:03 

  食材:

雞汁生煎包

  300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。

  做法:

  1)將雞爪清理干凈后,取一大湯煲,注入大半鍋水,煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽,再次煮沸后轉(zhuǎn)小火,慢燉2小時,至湯汁濃稠,水份收至一半時關(guān)火;

  2)濾出湯汁,倒入帶蓋容器中,冷卻后放入冰箱冷藏4小時以上;等湯汁凝固成凍狀后,倒扣取出;

  3)切成小。回i前夾肉改切成小丁裝入料理機中,加入一個雞蛋,一大勺料酒,攪打成肉泥;

  4)將豬肉餡與雞爪凍混合,加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后,再次放入冰箱冷藏;

  5)面粉置于一大盆中,中間打窩,加入酵母和清水,用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團;

  6)蓋上保膜,置于溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大;面團取出重新揉圓,蓋上濕布,松馳20分鐘;

  7)搓成長條,分切出小劑子,滾圓按平,搟成圓形面皮;包肉餡,打褶,包成包子;

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