用料 主料 面粉400克    豬肉300克

　　輔料芝麻10克

　　調(diào)料花生油15克

　　食鹽10克

　　蔥15克

　　姜15克

　　生抽1小匙

　　老抽1小匙

　　蠔油1大匙

　　酵母(干)4克

　　水260克

　　白糖0.5小匙

　　芝麻油1小匙

　　1.將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會(huì)兒使其完全溶解

　　2.將酵母溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

　　3.攪勻成棉絮狀

　　4.用手將其抓揉成團(tuán)，再反復(fù)揉壓

　　5.一直揉壓至其變成表面光滑的面團(tuán)

　　6.將揉好的面團(tuán)放入盆中

　　7.蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處?kù)o置1.5至2小時(shí)，讓其發(fā)酵

　　8.在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，將豬肉剁碎成肉末

　　9.蔥姜切絲，放入開(kāi)水中浸泡一會(huì)兒

　　10.過(guò)濾出蔥姜不要，將蔥姜水分多次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個(gè)方向攪勻上勁

　　11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽

　　12..繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻，待用

　　13.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，面團(tuán)里面充滿蜂窩狀的小孔時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了

　　14.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣

　　15.要將其再次揉成表面光滑的面團(tuán)，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘，不松弛也可以，松弛后好操作一些

　　13.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，面團(tuán)里面充滿蜂窩狀的小孔時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了

　　14.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣

　　15.要將其再次揉成表面光滑的面團(tuán)，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘，不松弛也可以，松弛后好操作一些

　　16.松弛后的面團(tuán)用刀切成兩份，再分別揉搓成長(zhǎng)條

　　17.用刀切開(kāi)成約30克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來(lái)以防表面發(fā)干

　　18.將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮

　　19.取適量的餡料放入面皮中央

　　20.捏出褶子，收口包成包子生胚

　　21.做好的生胚用濕紗布蓋起來(lái)，再靜置約20分鐘進(jìn)行第二次餳發(fā)

　　22.平底鍋燒熱，放入食用油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘

　　23.沿鍋邊淋入面粉水，約淹至包子的三分之一處，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火，燜至鍋內(nèi)水干

　　24.打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最后撒入芝麻與蔥花即可