原    料：
　　
　　面粉２０００克，面肥２００克，水１０００克，堿適量；豬夾心肉（或五花肉）２０００克，鮮湯、醬油、豬油、香油、鹽、白糖、味精、胡椒粉、蔥花、姜末適量。
　　
　　做   法：
　　
　　①　將面肥用水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。
　　
　�、凇�將豬夾心肉剁成茸，加入醬油、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、姜末，順一個方向攪拌，邊攪邊徐徐加入鮮湯，稠至濃糊狀，再將皮凍切碎與豬油、香油一起加入肉內(nèi)攪拌成餡。
　　
　�、邸�將發(fā)好的面團（嫩酵面）對堿揉勻，搓成長條，按每５０克４個揪成面劑，把劑按扁，搟成薄圓皮，抹上餡捏成包子，上屜用旺火蒸約１５分鐘即熟。