原    料：
　　
　　面粉２０００克，面肥２００克，水１０００克，堿適量；豬夾心肉８００克，青菜（根據(jù)季節(jié)選用）１０００克，醬油３０克，香油４０克，海米２０克，鹽、胡椒粉、雞湯、味精、料酒適量。
　　
　　做   法：
　　
　　①　將面肥用水化開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
　　
　�、凇∏嗖苏�洗干凈，剁成細(xì)未，擠干水分；③　將豬肉切成黃豆大小的丁，放入鍋內(nèi)，加入醬油、料酒、鹽、海米（剁碎）、胡椒粉、雞湯；④　將擠干水的青菜加鹽、味精、香油拌和，將肉丁同菜拌和成小菜餡心。
　　
　　⑤　酵面發(fā)起后，對(duì)堿揉勻，搓成長(zhǎng)條，按量（每５０克２個(gè)）揪劑，將劑子搟成中間稍厚、四周薄的圓皮，上餡捏成褶包。
　　
　�、蕖�將包好的包子擺在屜內(nèi)，用旺火蒸１５分鐘左右即熟。