材料

　　土式圓餅皮Yufka

　　2片

　　雞蛋

　　4個

　　蔥花

　　適量

　　鹽

　　適量

　　沙拉油

　　4大匙

　　做法

　　step1 1

　　拿出一張Yufka，中間撒上蔥花如圖，然后目測分成三等份，上下都朝中間折好成一個長條形。

　　step2 2

　　然后從中間一刀切開，變成兩個小長方形，然后將旁邊圓弧邊折向里邊，變成兩張正方形，如圖。

　　step3 3

　　另外的一張Yufka也是這樣做好，做好的面皮可以如此疊起來，拿的時候要小心，因為里面的蔥花會動，所以移動時都要平平的拿，一次可以做很多，放在冰箱里，用保鮮膜蓋好，想吃就煎！

　　step4 4

　　開火熱鍋，平底鍋里放入1大匙沙拉油，油熱以后，放入餅皮油煎，就像煎蛋餅一樣，火不能太大也不能太小，中火油煎，然后翻面的時候要小心，開口的一邊朝上，快速翻面蔥花才不會掉出來，另一面也稍稍煎好上色即可，夾出一旁備用。

　　step5 5

　　此時將一個雞蛋打入鍋中，撒上一些鹽，用鍋鏟打破雞蛋如圖。

　　step6 6

　　雞蛋還未凝固時，把煎好的餅皮蓋在雞蛋上面，用鍋鏟略壓，讓面皮和雞蛋黏合，然后翻面再煎，直到表皮酥脆即可。

　　step7 7

　　然后用鍋鏟，把蔥油餅卷起如圖，放在砧板上切成小塊，放在盤子里，旁邊放上蒜蓉醬，就是我們的中式蔥油蛋餅！一層一層的，更是酥脆爽口！重要的非常簡單！其他三個蛋餅也如法炮制，現(xiàn)做現(xiàn)吃，熱的才好吃喔！

　　step8 8

　　有時我還在蛋餅里面放些新鮮的蔬菜，也別有一番滋味喔！