原    料：

　　蛤蜊１０只，安蝦仁２５克，香菇４只，雞蛋２只，蔥末少許。鹽３克，味精３克，麻油、胡椒粉少許，清水２００克。

　　做   法：

　�、佟�將蛤蜊用鹽水泡過取出剝殼取肉，洗凈用毛巾吸干水分。

　　②　安蝦仁用溫水泡過切碎待用。

　　③　香菇用清水泡過蒂切小片，雞蛋去殼加入鹽、味精、麻油、胡椒粉、蛤蜊、香菇片、安蝦粒、蔥末、清水拌勻，用快火蒸１５分鐘至熟便可。

　　注：蒸蛋時火不宜過長。以免蛋不滑。蒸水蛋時，火與蛋的比例為１∶２。安蝦即干蝦仁。