肉絲炒萵筍原    料：
　　
　　瘦豬肉５０克，凈萵筍２００克，花生油５０克，滑肉用油５００克，（約耗３０克）醬油５克，精鹽５克，味精２克，水淀粉１０克，蔥、姜末少許。
　　
　　做   法：
　　
　�、佟�將萵筍擇去葉、削去皮，洗凈切成細絲；②　瘦豬肉洗凈，切成細絲，放入盆內，加入水淀粉１０克、精鹽２克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
　　
　�、邸�將炒菜用油放入鍋內，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入萵筍煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，放入味精攪勻即成。