原    料：面粉５００克，面肥１００克，油１００克，精鹽８克，堿面３克。

　　做   法：

　�、佟�將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水和成面團(tuán)，發(fā)酵，將酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，揪５個(gè)劑，搟成長(zhǎng)方形面片，刷油，撒鹽，卷成筒狀，盤起來(lái)?yè){成較薄的圓餅。

　　②　將餅鐺燒熱，刷油，用中火加蓋烙制，視餅均勻發(fā)起后，再翻烙至兩面呈淺黃色，餅上刷一層熟油，臨出餅鐺之前淋些清水，燜至熟。食用時(shí)切成三角塊即可。