一位年輕婦女領(lǐng)著她的兒子走進了兒科門診。“我兒子從兩歲多開始，常常到商店挑選小食品吃。如今，兒子4歲多了，可身高、體重與同齡的孩子相比，都差了不少。注意力也集中不起來，總是丟三落四的，還常拉肚子。”

　　醫(yī)生做了必要的輔助檢查后，告訴這位婦女，她的孩子患上了“彩色食品綜合征”，這是過多、過久地吃染色食品，以致色素在體內(nèi)蓄積中毒造成的。

　　給父母的建議

　　做父母的不僅要重視孩子合理的營養(yǎng)攝取，以滿足其生長發(fā)育的需要，同時，也要重視從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。對孩子喜愛的有色食品，要嚴格把關(guān)，不可過分放任孩子。尤其要少購買那些染色重、色彩鮮艷的小食品，更不可購買未經(jīng)食品衛(wèi)生部門檢驗合格或批準生產(chǎn)的食品。

　　即使為孩子購買有色食品時，也要注意認真挑選，購買正規(guī)食品企業(yè)生產(chǎn)的“本色”或顏色淺淡的食品，并且不可過久、過多地食入彩色食品，以免造成色素在體內(nèi)蓄積中毒。

　　有“色”食品暗藏隱患多

　　不少彩色食品就像一只披著羊皮的狼，用它美麗的外表吸引孩子們上當。

　　彩色食品所用的色素，有天然色素和化學(xué)合成色素兩大類。

　　化學(xué)合成色素

　　可能含致癌物

　　天然色素是從動、植物組織中提取的，如姜黃、葉綠素、紅花黃、辣椒紅、玉米黃等。這類色素安全、無毒，有的還具有一定的營養(yǎng)保健作用。但由于天然色素提取成本高、著色力差，使用并不廣泛。

　　化學(xué)合成色素則是從石油或煤焦油中提取的，或以苯、甲苯、萘等芳烴類化合物為原料合成的。化學(xué)合成色素種類多、數(shù)量大，具有色澤鮮艷、成本低廉、著色力強等優(yōu)點，因而被廣泛運用�；瘜W(xué)合成色素不僅無營養(yǎng)價值，而且其化學(xué)成分本身對人體有害。

　　同時，在經(jīng)化學(xué)方法提取與合成過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)如砷、汞、鉛、苯胺、氯化物等，均有不同程度的毒性，甚至有的還是可疑的致癌物。

　　嬰幼兒食品

　　禁止使用化學(xué)合成色素

　　為了補充天然色素的不足，滿足人們對色素的需求，我國允許使用的化學(xué)合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、誘惑紅、赤鮮紅、新紅共九種，它們分別被用于果汁、汽水、果糖、罐頭、糕點等的上彩，并嚴格限定了在食品中的安全使用劑量和使用范圍。同時，嬰幼兒食品是禁止使用化學(xué)合成色素的。

　　但是，個別生產(chǎn)企業(yè)為刺激孩子的購買欲望，只顧片面追求利潤，不嚴格按國家規(guī)定，在食品和飲料中擅自使用化學(xué)合成色素，把食品打扮得色彩斑斕，艷麗耀眼，這使對有毒有害物質(zhì)解毒能力較差的孩子健康受到威脅。

　　三大“色”影響孩子健康

　　孩子食用的彩色食品，雖然大多為允許使用的化學(xué)合成色素染色而成，孩子進食后不會立即引起臨床可見的癥狀，但醫(yī)學(xué)專家和食品專家經(jīng)過大量的研究證實卻告誡說，如果長期、過多地食入彩色食品，色素就會逐漸在體內(nèi)積蓄起來，引發(fā)“彩色食品綜合征”，危害健康。其主要的危害在于：

　　1.干擾人體的正常代謝功能

　　主要表現(xiàn)為體內(nèi)亞細胞結(jié)構(gòu)受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和激素等代謝過程受到影響，從而導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營養(yǎng)不良和過敏癥如皮疹、哮喘等。

　　2.消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)

　　兒童特別是幼小孩子的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都較弱，如果較多食入不合格的彩色食品，就會使色素在體內(nèi)大量消耗解毒物質(zhì)，并直接作用于靶器官，從而造成慢性中毒，妨礙孩子身體的發(fā)育和健康成長。

　　3.影響孩子神經(jīng)功能

　　不少孩子平時任性，脾氣暴躁，常出現(xiàn)過激行為，造成這種情況的原因，除了社會因素和家庭教育因素外，過多食用彩色食品也是一個不容忽視的因素。

　　孩子正處于生長發(fā)育期，體內(nèi)器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對化學(xué)物質(zhì)尤為敏感，過多、過久地進食色素濃的彩色食品，會影響孩子神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，刺激大腦神經(jīng)，以致容易引起好動、情緒不穩(wěn)定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、厭食等癥狀。