原料
肥瘦豬肉500克 韭菜梗1000克 色拉油100克 花椒油 30克 醬油120克 精鹽15克 味精5克 蔥、姜末各5克
制法
1．將豬肉洗凈，瀝干水，切成細絲；將韭菜梗洗凈，瀝干水，切成2厘米長的節(jié)待用。
2．鍋放火上，下油燒五成熱時，下入肉絲炒變色，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽，攪拌均勻，投入韭菜梗炒勻，淋入花椒油，加入味精即可。
特點
昧道鮮香，誘入食欲。營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、無機鹽、碳水化合物、維生素等，尤其是維生素C、維生素E、鐵含量較高。
烹調(diào)關(guān)鍵
韭菜入鍋后，不要炒太久。