適合于患消化不良或不愛(ài)吃牛奶的小兒，做法是牛奶500毫升，加鮮桔汁30毫升（6茶匙）或食醋20－30毫升（4－6茶匙），將鮮桔汁或食醋慢慢滴入煮開(kāi)晾涼的奶內(nèi)，快速攪動(dòng)奶汁。待奶成為細(xì)小的顆粒后即成酸奶，然后裝入奶瓶，放入冰箱內(nèi)，食用時(shí)把奶瓶放溫水中溫?zé)�。酸奶不能再煮沸，以免結(jié)成凝塊。