原料：鮮豆腐300克，香菇90克，黑木耳20克，西紅柿50克，黃瓜30克，蛋清1個，蔥、姜、鹽、味精、植物油適量。
制法：1、豆腐搗碎，加鹽、蛋清攪拌均勻；取碗一個，在碗內(nèi)涂上一層食油，放入豆腐。
2、各樣蔬菜擇洗干凈切丁，擺于豆腐之上，上鍋隔水蒸10分鐘。
3、用適量的水燒開，取出蒸好的豆腐，輕置于水中，加蔥、姜末、鹽、味精燒沸即可。