原料：水發(fā)海參200克，蝦籽5克，黃瓜1條，蔥、姜絲各3克，淀粉、味精、鹽適量，植物油適量。
制法：1、海參去內(nèi)臟洗凈，切片，在沸水鍋中焯一下，用清水沖凈瀝水。
2、黃瓜洗凈，斜刀切片。
3、油鍋燒至五成熱，下蔥、姜絲熗鍋，加入適量水放入海參、蝦籽煮沸，加鹽改小火燉熟，再移至旺火上，加黃瓜片、淀粉勾芡，加味精即可。